نتیجه یک نظرسنجی در آمریکا:
دعوت استادیار واحد خوی به عنوان سخنران افتخاری «کنفرانس بینالمللی شیمی مواد غذایی و هیدروکلوئید کانادا»
شفیعی در گفتوگو با خبرنگار خبرگزاری آنا اظهار کرد: «محور عمده این کنفرانس که در روزهای 21 و 22 مرداد برگزار میشود، پیشرفتهای اخیر در زمینه شیمی مواد غذایی و هیدروکلوئیدها بوده که شامل زیرگروههایی ازجمله شیمی مواد غذایی، رفتار هیدروکلوئیدها، کلوئیدهای آبدوست در صنعت غذا، شیمی غلات و فرآوردههای غذایی دریایی، شیمی گوشت و طیور، شیمی فرآوردههای لبنی، ترکیبات بیواکتیو، رئولوژی و کینتیک واکنشهای شیمیایی در غذا، تجهیزات و تکنیکها، پیشرفتهای اخیر در علوم مواد غذایی است.»
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوی، افزود: «مراسم افتتاحیه این کنفرانس با سخنرانی پروفسور «جان تساکنیس» از مؤسسه آموزشی تکنولوژیکی آتن (TEI) و مراسم اختتامیه نیز با حضور پروفسور «سانیل ویمالاوانسا»، رئیس سابق انستیتو کاردیو متابولیک نیوجرسی آمریکا برگزار میشود.»
وی اظهار کرد: «موضوع سخنرانی بنده در این کنفرانس «ریزپوشانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم با آلژینات و نشاسته مقاوم و ارائه یک روش نوین برای مطالعه زنده مانی باکتریهای ریزپوشانی شده» خواهد بود که در زیر گروه «کلوئیدهای آبدوست در صنعت غذا» ارائه میشود.»
شفیعی ادامه داد: «تکنیک ریزپوشانی باکتریهای پروبیوتیک یکی از روشهای نوین در زمینه پروبیوتیکها بوده که باعث افزایش زنده مانی پروبیوتیکها در غذا و شرایط ناگوار دستگاه گوارشی انسان میشود. ارزیابی زنده مانی باکتریهای ریزپوشانی شده در داخل میکروکپسولها و پروسه رهاسازی آنها از میکروکپسولها از بحثهای مهم در این زمینه است که در این سخنرانی با ارائه یک روش ابدائی جدید به آن پرداخته خواهد شد.»
به گزارش آنا، یحیی شفیعی در زمینه تکنیک ریزپوشانی باکتریهای پروبیوتیک فعالیت های پژوهشی گستردهای انجام داده است و مقالات متعددی از وی در مجلات معتبر بینالمللی منتشر شده و در کنفرانس های داخلی و خارجی ارائه شده است.
از عمده تالیفهای شفیعی در این زمینه میتوان کتاب "ریزپوشانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم و تأثیر آن بر زنده مانی باکتری در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارشی " که از سوی انتشارات لمبرت آلمان (LAP) در سال 2013 به چاپ رسیده و دو فصل از کتاب زیست مهندسی مواد غذایی (Food Bioengineering) که از سوی انتشارات الزویر در سال 2016 به چاپ خواهد رسید، را نام برد.
انتهای پیام/
