جزئیات مسابقه ملی «مهارت آشپزی با رویکرد خوراک دارو‌ها و غذای سالم»

عبدالله قاسمی پیربلوطی رئیس دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس در گفت‌و‌گو با خبرنگار گروه استان‌های خبرگزاری آنا در شهرقدس با اعلام اینکه جشنواره و مسابقه ملی «مهارت آشپزی با رویکرد خوراک دارو‌ها و غذای سالم» ۲۵ بهمن‌ در این دانشگاه برگزار می‌شود، اظهار کرد: از مهم‌ترین اقدامات در راستای سند تحول و تعالی دانشگاه آزاد اسلامی که توسط رئیس دانشگاه تدوین و ابلاغ شد، راه‌اندازی مدارس عالی مهارتی است که در این راستا واحد‌های شهرقدس، ملارد و صفادشت و دانشکده مهارتی اندیشه به اخذ مجوز راه‌اندازی مدرسه عالی مهارت آشپزی با رویکرد خوراک دارو‌ها از معاونت آموزش‌های عمومی و مهارتی اقدام کردند.

وی اضافه کرد: امروزه هنر و مهارت آشپزی به‌خصوص تربیت سرآشپز از مشاغل و مهارت‌های بسیار مهم در کشور و در دنیا و یکی از نیاز‌های روز رستوران‌های معروف زنجیره‌ای و حتی محلی در سراسر دنیا محسوب می‌شود.

رئیس دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس، صفادشت و ملارد متذکر شد: در این راستا کشور‌های حاشیه خلیج فارس و ترکیه به آگهی‌های استخدام سرآشپز با حقوق‌های بسیار بالا اقدام می‌کنند که متاسفانه بسیار از سرآشپزان معروف ایرانی را به کار می‌گیرند.

قاسمی پیربلوطی یادآور شد: امروزه این شغل مهارتی پردرآمد، روز به روز با تقاضای بالایی در بازار کار برخوردار است و در این راستا دانشکده مهارتی اندیشه با توجه به توانمندی و زیرساخت‌های لازم اقدام به راه‌اندازی مدرسه عالی مهارت آشپزی با رویکرد خوراک دارو‌ها و غذا‌های سالم کرده است.

وی تأکید کرد: به عنوان نخستین گام و برای آغاز فعالیت این مدرسه مهارتی، در نظر داریم «جشنواره و مسابقه ملی مهارت آشپزی با رویکرد خوراک دارو‌ها و غذای سالم» را در سه سطح عموم مردم، دانشجویان و آشپزان حرفه‌ای، ۲۵ بهمن در سالن آمفی تئاتر باغ ملی شهرقدس در بخش‌های غذا‌های سنتی و محلی، غذا‌های مدرن، نوشیدنی‌ها و دمنوش‌های فراسودمند، شکلات و بستنی، نان‌ها و کیک و شیرینی برگزار کنیم.

رئیس دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس، صفادشت و ملارد با تشریح اهداف جشنواره گفت: این جشنواره با هدف ارتقای فرهنگ مصرف غذای سالم، معرفی محصولات سنتی به منظور آشنایی هرچه بیشتر با انواع فرآورده­‌های غذایی سنتی به‌عنوان بخشی از فرهنگ ایرانی اسلامی با حفظ سبک غنی زندگی ایرانی اسلامی در راستای بیانیه گام دوم انقلاب اسلامی که توسط مقام معظم رهبری ابلاغ شد و همچنین شناسایی و معرفی انواع محصولات غذایی حاصل از پایان‌نامه و رساله‌های دانشجویان و طرح­‌های تحقیقاتی محققان عرصه صنعت غذا با رویکرد نظام موضوعات صنعت و تجارت در طرح پویش  برگزار می‌شود.

قاسمی پیربلوطی تبیین کرد: ارتباط دانشگاه با صنعت و جامعه راهکاری برای هدفمند کردن پژوهش­‌های دانشگاهی و تبادل دانش و فناوری به شمار می‌آید و منجر به خلق ایده‌های نو، شناسایی استعداد‌ها و توانمندی­‌های موجود در این حوزه خواهد بود و این جشنواره گامی در این راستا برداشته است.

وی افزود: از سوی دیگر پایان­‌نامه­‌ها و رساله­‌های دانشجویی که در راستای برنامه‌های علمی و رفع چالش­‌های موجود در حوزه محصولات غذایی سلامت محور با رویکرد کاربردی بودن و ظرفیت ایجاد ارزش افزوده و مزیت رقابتی انجام شده در این جشنواره معرفی و مورد حمایت قرار می‌گیرد.

رئیس دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرقدس، صفادشت و ملارد تشریح کرد: در این خصوص علاقه‌مندان می‌توانند اطلاعات کامل از نمونه خوراک‌های خود همراه با تصویر آن برای داوری اولیه از طریق وب‌سایت جشنواره به نشانی «https://qods.iau.ir/medfood» ارسال کنند.

قاسمی پیربلوطی افزود: مسئولیت کمیته علمی و داوری این جشنواره داور و منتور(مربی) بین‌المللی (مسابقه دست‌پخت، شبکه اول صدا و سیما) الهه سلامی و متخصصان صنعت غذای سالم است.

وی بیان کرد: در نهایت به نفرات نخست و سوم علاوه بر پرداخت جوایز نقدی شرایطی برای کسب مهارت یا تدریس به‌عنوان استاد ماهر در مدرسه عالی مهارت آشپزی با رویکرد خوراک دارو‌ها ایجاد خواهد شد.