دانشجوی دپارتمان علوم رایانه و اطلاعات دانشگاه پنسیلوانیا در گفتوگو با آناتک:
عرضه ۳۷ هزار و ۷۱۹ تن گوشت قرمز در کشتارگاههای رسمی کشور
به گزارش خبرگزاری آنا،عرضه گوشت با قیمت مصوب و رسمی میتواند نقش مهمی در تنظیم بازار و حمایت از قدرت خرید خانوارها داشته باشد. گوشت بهعنوان یکی از اقلام اصلی سبد غذایی، سهم قابلتوجهی در هزینههای خانوار دارد و هرگونه افزایش قیمت آن میتواند بهطور مستقیم بر الگوی مصرف و امنیت غذایی اثر بگذارد.
تداوم عرضه گوشت با نرخهای مشخص و شفاف، علاوه بر کاهش فاصله میان قیمت تولید و مصرف، میتواند از شکلگیری قیمتهای غیرواقعی و واسطهگریهای غیرضروری جلوگیری کند. از سوی دیگر، اطلاعرسانی دقیق درباره قیمت مصوب و نظارت بر نحوه توزیع، برای اطمینان از دسترسی مصرفکنندگان به گوشت با نرخ تعیینشده اهمیت ویژهای دارد.
در این میان، ثبات قیمت گوشت تنها یک موضوع اقتصادی نیست، بلکه با معیشت خانوار و حفظ سطح مصرف پروتئین در جامعه نیز ارتباط مستقیم دارد؛ بنابراین سیاستهای تنظیم بازار باید همزمان منافع تولیدکننده و مصرفکننده را مورد توجه قرار دهد.
در همین راستا بر اساس آخرین گزارش منتشر شده از سوی مرکز آمار ایران و بر اساس نتایج طرح آمارگیری کشتار دام کشتارگاههای رسمی کشور در ماه مرداد ۱۴۰۵، وزن گوشت قرمز عرضهشده انواع دامهای ذبحشده در کشتارگاههای رسمی کشور در مرداد ۱۴۰۵ جمعاً ۳۷٬۷۱۹ تن گزارش شده، که سهم گوشت گاو و گوساله بیش از سایر انواع دام بوده است.
بر اساس نتایج این آمارگیری، گوشت گاو و گوساله با ۲۱٬۲۶۳ تن، ۵۶٫۴ درصد از وزن کل گوشت قرمز عرضهشده را به خود اختصاص داده است. گوشت گوسفند و بره با ۱۲٬۸۸۰ تن، بز و بزغاله با ۲٬۸۸۴ تن، و سایر انواع دام با ۶۹۲ تن، بهترتیب ۳۴٫۱ درصد، ۷٫۷ درصد و ۱٫۸ درصد از وزن کل گوشت قرمز عرضهشده را به خود اختصاص دادهاند.
مقایسه عملکرد کشتارگاههای رسمی کشور در مرداد ۱۴۰۵ با ماه مشابه سال ۱۴۰۴ نشاندهنده کاهش ۱۱ درصدی مقدار تولید گوشت قرمز است. مقدار تولید گوشت در مرداد ۱۴۰۵ نسبت به ماه مشابه سال ۱۴۰۴ برای گوسفند و بره ۹ درصد، برای گاو و گوساله ۱۳ درصد، برای گاومیش و بچهگاومیش ۲۷ درصد، برای شتر و بچهشتر ۲۷ درصد کاهش، و برای بز و بزغاله ۵ درصد و افزایش داشته است.
همچنین نتایج حاصل از این طرح آمارگیری نشان میدهد که مقدار عرضه گوشت قرمز در کشتارگاههای رسمی کشور در مرداد ۱۴۰۵ نسبت به ماه قبل (تیر) در حدود ۱ درصد افزایش داشته است.
بررسی نتایج حاصل از سایر طرحهای آمارگیری در زیربخش دام نشان میدهد که بخشی از کشتار دام، بهویژه دام سبک، در خارج از کشتارگاههای رسمی انجام میشود، که آمار مربوط به این نوع کشتار در این طرح لحاظ نشده است.
بنابراین واضح است که در مجموع، کاهش ۱۱ درصدی تولید گوشت قرمز در کشتارگاههای رسمی کشور در مرداد ۱۴۰۵ در مقایسه با ماه مشابه سال گذشته، اهمیت سیاستهای تنظیم بازار و تداوم عرضه شفاف و رسمی این محصول را دوچندان میکند. با توجه به نقش گوشت در سبد مصرفی خانوار و اثر مستقیم تغییرات قیمت آن بر معیشت و امنیت غذایی، مدیریت زنجیره تولید تا توزیع، تقویت نظارت بر بازار و جلوگیری از واسطهگریهای غیرضروری میتواند به ثبات بیشتر بازار کمک کند. همچنین با توجه به اینکه بخشی از کشتار دام، بهویژه دام سبک، خارج از کشتارگاههای رسمی انجام میشود، توجه به این بخش و تکمیل پوشش آماری میتواند تصویر دقیقتری از وضعیت عرضه گوشت قرمز در کشور ارائه دهد.
انتهای پیام/
