معرفی و کاربرد چربی گیر رستوران

به گزارش گروه رسانه‌های دیگر خبرگزاری آنا، چربی و روغن های محلول و غیر محلول در آب عمدتا باعث سه مشکل اساسی برای رستوران ها و واحد های تولیدی که فاضلاب چرب دارند میشود. این مشکلات ناشی از عملکرد چسبنده روغن میباشد. فاضلاب چرب و روغنی باعث مسدود شدن لوله های انتقال فاضلاب ، منهول ها و گرفتگی اگوی شهری میگردد.

لزوم استفاده از چربی گیر فاضلاب

پخت و پز در حجمهای بزرگ با تولید مقدار زیادی زباله و پساب همراه است. این فاضلاب ها اگر کنترل نشوند نه تنها ناخوشایند خواهند بود بلکه می تواند تبدیل به یک مشکل جدی و هزینه بر شود. بعنوان مثال می تواند موجب اختلال در تاسیسات تصفیه آب و انسداد خطوط فاضلاب شود. به همین دلیل بهتر است تا حد امکان از ورود چربی و روغن به فاضلاب جلوگیری شود.

خلاص شدن از چربی ها در خانه فرآیند ساده ای است که می تواند با استفاده از یک فیلتر انجام شود، اما برای اماکن تجاری یا رستورانها و کارخانجات کار دشواری است. برای جلوگیری از این مشکلات نصب چربی گیر فاضلاب ضروری است. برای موسسات بزرگ نصب چربی گیر توسط بازرسان بهداشت باید تایید شود.

از مشکلات اساسی دیگر وجود چربی زیاد در فاضلاب این است که باعث مسدود شدن روزنه های چاه های جذبی میشود. این چاهها که عمدتا در مناطق خاکی حفر میگردند به مرور زمان دچار گرفتگی میشوند. دیواره چاه را لایه ای بسیار چرب و ضخیم میپوشاند و چاه قابلیت جذب آب خود را از دست میدهد. در چنین مواقعی با هر بار تخلیه، چاه خیلی زودتر از دفعات قبل مجددا پر و اشباع میشود. به همین دلیل کاربر مجددا مجبور خواهد شد چاه را در طی دوره های یک یا دو ماهه تخلیه کند .

مراحل تصفیه فاضلاب در پسابهای چرب بسیار بالاست و معمولا برای دفع چربی در تصفیه خانه های شهری هزینه های زیادی در نظر گرفته میشود.

وظیفه اصلی چربی گیر جمع کردن چربی و روغن از پساب ها می باشد. چربی و روغن یکی از آلاینده های عمومی در انواع فاضلاب ها هستند. گاهی اوقات میزان چربی و روغن ها آنچنان بالاست که حذف روغن و چربی ها بسیار ضروری خواهد بود. بنابراين حذف آن به مراتب هزينه های کمتری نسبت به باز کردن لوله ها و يا کندن چاه مجدد دارد. فاضلاب هایی مانند فاضلاب های خروجی آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها، قالیشویی، کارواش، و تعمیرگاه های مرکزی و … دارای چنین آلاینده هایی هستند.

مراحل چربی گیری از فاضلاب

این سازه پیش ساخته از دو مخزن تشکیل شده و قبل از خروجی فاضلاب یا چاه قرار می گیرد. فاضلاب وارد مخزن اول میشود و ذرات نسبتا سنگین تر پس از مدتی در آن ته نشین میشوند. چربی و روغنهای موجود در پساب که دارای جرم حجمی کمتری از آب هستند بر روی آن قرار می گیرند. که این چربیها معمولا باید 15-10 روز یکبار تخلیه گردد خروجی مخزن دارای سیفونی است که تا حد امکان مانع خروج چربیها می شود. در مخزن بعدی این عمل تکرار خواهد شد و بدین ترتیب عمل حذف چربی و مواد معلق از فاضلاب صورت می پذیرد .

به سبب کارایی و هزینه کم روش شناور سازی ثقلی برای چربی گیری از فاضلاب، امروزه در اغلب موارد از این روش برای حذف چربی و روغن ها از فاضلاب استفاده می شود. در این روش تصفیه فاضلاب بصورت فیزیکی است که در پروسه نیاز به هیچ گونه تجهیزات الکترومکانیکالی وجود ندارد.

انجام فرایند تصفیه بر اساس اختلاف وزن مخصوص روغن و چربی ها که کمتر از فاضلاب و در حدود 9/0 گرم بر سانتیمتر مکعب است صورت می پذیرد، این ذرات تمایل به شناوری بر روی سطح فاضلاب را دارند. به منظور انجام این فرایند تنها لازم است که یک محیط آرام و بدون اغتشاش برای فاضلاب فراهم گردد.

چربی گیرهای ثقلی معمولا دفنی هستند از جنس بتن، فایبر گلاس یا استیل ساخته می شوند. این دستگاه ها مشابه چربی گیر های دستی کار می کنند اما ظرفیت بسیار بیشتری دارند و برای جریان بالا عملکرد بهتری دارند. گریس ترپ های ثقلی باید بصورت برنامه ریزی شده توسط متخصص سرویس شوند.

چربی گیر پلی اتیلن

دستگاه های چربی گیر را میتوان با جنس های بدنه ی مختلف، از جمله پلی اتیلن ، فایبرگلاس و استیل تولید کرد. فراب زیست فراز یکی از تولید کنندگان معتبر چربی گیر پلی اتیلن در ایران میباشد. از مزایای ماده پلی اتیلن میتوان به مقاومت مکانیکی بسیار بالا اشاره کرد. همچنین ساخت چربی گیر با استفاده از پلی اتیلن بسیار مناسب مکان هایی است که تردد وسائط نقلیه روی آنها وجود دارد. همچنین قابلیت دفن بدون سازه نگهبان ، سرعت بالا در تولید نیز از دیگر مزیت های آن محسوب میشوند.

چربی گیر فلزی ضد زنگ

چربی‌گیر استیل ضد زنگ را میتوان یکی از بهترین انواع چربی گیر رستوران و آشپزخانه ها دانست. در عین حال بدلیل هزینه بالای تولید ممکن است سفارش و خریداری آن برای برخی مقرون به صرفه نباشد.

ویژگی ها و مزایای چربی گیرهای رستوران

• بازدهی بالا در حذف چربی و روغن.


• امکان دفن در زیرزمین با هدف انتقال ثقلی فاضلاب به چربی گیر و جلوگیری از اشغال فضاهای مفید.


• سرعت بالا در ساخت، نصب و راه اندازی.


• امکان حذف مواد معلق و ذرات قابل ته نشینی فاضلاب.


• امکان ذخیره لجن و چربی.


• آببندی کامل و عدم انتشار هیچ گونه آلودگی به خارج از دستگاه.


• جداره بسیار مقاوم در برابر فشارهای وارده از سوی خاک اطراف.


• وزن مناسب و سهولت در حمل و نصب.


• عدم نیاز به عملیات ساختمانی در محل برای ساخت.


• امکان جابجایی حتی چند سال پس از نصب و راه اندازی اولیه.


• عمر کارکرد بالا (50 سال ) و مقاومت در برابر هر گونه خوردگی.


• سهولت بهره برداری و تخلیه چربی و لجن از چربیگیر با توجه به وجود دریچه های بازدید.


• مقاومت بسیار بالا در برابر خوردگی و شرایط محیطی نامناسب.

محاسبه ظرفیت و قیمت چربی گیر

فراب زیست فراز انواع دستگاه چربی گیر فاضلاب رستوران و آشپزخانه را از ظرفیت های 2 تا 95 متر مکعبی تولید و عرضه می کند. ظرفیت مورد نیاز چربی گیر بستگی مستقیمی به مقدار فاضلاب تولیدی دارد. برای تعیین و محاسبه ظرفیت مورد نیاز با کارشناسان این سیستمها مشورت و راهنمایی بگیرید.

عوامل بسیاری از جمله نوع غذایی که در آشپزخانه و یا کترینگ پخت می شود، همچنین داشتن و یا نداشتن ماشین ظرفشویی صنعتی جزء فاکتورهای بسیار مهم در تعیین ظرفیت چربی گیر می باشند.

داشتن تجربه کافی در تعیین ظرفیت دستگاه چربی گیر رستوران فاکتور بسیار مهمی محسوب میشود. چرا که بطور مثال محاسبه ظرفیت چربی گیر قنادی علاوه بر دارا بودن دانش این کار، به تجربه کارشناسان در خصوص شناختن میزان چربی بکار گرفته در انواع شیرینی نیاز خواهیم داشت. در تعیین قیمت این دستگاه ها علاوه بر حجم، نوع جنس بدنه و قیمت روز مواد اولیه برای ساخت از عوامل اصلی محسوب میشوند.

برای اطلاعات کامل و خرید انواع چربی گیر رستوران و آشپزخانه میتوانید با کارشناسان فراب زیست فراز با شماره 88775033-021 تماس بگیرید یا به آدرس اینترنتی زیر مراجعه کنید:

www.farab-zist.com

انتهای پیام/