چاپ مقاله عضو هیات علمی واحد تربت حیدریه در ژورنال ISI دانشگاه تربیت مدرس تهران
مقاله دکتر حجت کاراژیان عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی واحد تربت حیدریه در ژورنال ISI دانشگاه تربیت مدرس تهران با عنوان «Ability of Different Treatments of Saccharomyces cerevisiae to، Surface Bind Aflatoxin M۱ in Yoghurt» منتشر شد.
به گزارش خبرنگار خبرگزای آنا، در این پژوهش جذب سطحی «آفلاتوکسین» از سوی مخمر در ماست مورد بررسی قرار گرفت. نظر به اینکه توکسین‌زدایی میکروبی یکی از روش‌های حذف آفلاتوکسین‌ها از جمله آفلاتوکسین M۱ محسوب می‌شود.
در این مقاله آمده است: «گزارش‌ها نشان داده است که مخمر «ساکارومایسس سرویزیه» از طریق جذب سطحی «آفلاتوکسین‌ها» به دیواره سلولی خود می‌تواند در حذف ان موثر باشد.
نتایج تحقیق وی نشان داد که استفاده از مخمر ساکارومایسس سرویزیه در جذب بیولوژیکی آفلاتوکسین M۱ از فرآورده‌های تخمیری لبنی بسیار موثر خواهد بود.
انتهای پیام/
