رئیس دانشگاه آزاد اسلامی استان یزد:
گام بلند در تجارت جهانی محصولات حلال با آزمایشگاه پیشرفته ملکولی
حسن تشکری، مدیر خدمات آزمایشگاهی و کارگاهی دانشگاه آزاد اسلامی قم، در گفتوگو با خبرنگار آنا، به بیان فعالیتها، مأموریت و چشمانداز آزمایشگاه مولکولی حلال این دانشگاه پرداخت. در این مصاحبه، تشکری به تشریح جایگاه آزمایشگاه در شبکه آزمایشگاهی کشور، روشهای تشخیص منشأ ژلاتین، پروژهها و برنامههای آینده، و اهمیت استانداردهای حلال در سطح ملی و بینالمللی پرداخته است.
آنا: ضمن خسته نباشید، ابتدا بفرمایید مأموریت و چشمانداز آزمایشگاه مولکولی حلال دانشگاه آزاد قم چیست؟
تشکری: مأموریت ما ایجاد آزمونهای تشخیص محصول حلال و تدوین استانداردهای ملی در این حوزه است. چشمانداز ما نیز ارزیابی انطباق آزمایشگاهی محصولات حلال از نظر حلیت، اصالت و سلامت است. هدف اصلی، کمک به تولیدکنندگان و واردکنندگان برای اطمینان از حلال بودن محصولاتشان و افزایش اعتماد مصرفکننده است.
جایگاه آزمایشگاه در شبکه آزمایشگاهی کشور
آنا: جایگاه این آزمایشگاه در شبکه آزمایشگاهی کشور چگونه است؟
تشکری: آزمایشگاه ما با داشتن تجهیزات پیشرفته و تیم متخصص، موفق به دریافت استاندارد ISO/IEC 17025 شده و به عنوان آزمایشگاه همکار سازمان استاندارد فعالیت میکند. علاوه بر این، عضو فعال شبکه آزمایشگاهی کشور هستیم و باید اشاره کنم که آزمایشگاه مولکولی دارای استاندارد ISO/IEC 17025 در دانشگاهها بسیار انگشتشمار است.
محصولات با بیشترین درخواست آزمایش حلال
آنا: بیشترین درخواستهای آزمایش حلال مربوط به چه محصولاتی است؟
تشکری: ژلاتین و فرآوردههای حاوی ژلاتین بیشترین درخواستها را دارند. بخش عمده ژلاتین مصرفی کشور وارداتی است و بررسی حلال بودن آن برای مصرفکنندگان ضروری است تا اصالت و حلیت محصولات تضمین شود.
روشهای تشخیص منشأ ژلاتین
آنا: آزمایشگاه شما برای تشخیص منشأ ژلاتین از چه روشهایی استفاده میکند؟
تشکری: ما از روش تشخیص مولکولی استفاده میکنیم. این روش نسبت به سایر روشها دقت و سرعت بالاتری دارد و حتی با حضور مقدار بسیار کم DNA منشأ ژلاتین را شناسایی میکند. روش PCR به عنوان ابزار اصلی، حساسیت و دقت بالایی دارد و قادر است منشأ ژلاتین را حتی در محصولات فرآوریشده و حرارتدیده تشخیص دهد. طراحی پرایمرهای اختصاصی و رعایت دقیق پروتکلهای آزمون نیز نقش مستقیمی در اعتبار نتایج دارد.
دقت و اعتبار روشهای مولکولی
آنا: دقت و اعتبار روشهای مولکولی مانند PCR تا چه حد قابل اعتماد است؟
تشکری: امروزه PCR به عنوان روشی دقیق و حساس در تشخیص ردهبندی موجودات، مهندسی ژنتیک، بیماریها و باستانشناسی کاربرد دارد. حد تشخیص منشأ ژلاتین به گونهای است که با حضور حداقل DNA در حد نانوگرم میتوان منشأ را تعیین کرد. این روش یکی از ایمنترین و سریعترین روشها برای تشخیص ژلاتین محسوب میشود.
برنامهها و پروژههای آینده آزمایشگاه
آنا: برنامهها و پروژههای آینده آزمایشگاه چیست؟
تشکری: برنامه ما توسعه شبکه آزمایشگاههای حلال در دانشگاههای آزاد اسلامی، مشارکت در تدوین استاندارد ملی حلال و اخذ استاندارد بینالمللی CQC-UKAS است. علاوه بر این، با توجه به مجوز مرکز تحقیقات حلال و امنیت غذایی که اخیراً دریافت کردهایم، تمرکز ویژهای بر تحقیق و تدوین استانداردهای حلال داریم و در تدوین استاندارد ملی ژلاتین نیز مشارکت فعال داریم.
اهمیت استاندارد حلال در سطح جهانی
آنا: اهمیت استاندارد حلال در سطح جهانی چیست و چه مزایایی برای تولیدکنندگان دارد؟
تشکری: بازار محصولات حلال یکی از بازارهای رو به رشد در جهان است و با توجه به جمعیت نزدیک به دو میلیارد مسلمان در حدود دویست کشور، رعایت استانداردهای حلال برای تولیدکنندگان و واردکنندگان بسیار اهمیت دارد. این استانداردها شامل مراحل تولید، فرآوری، بستهبندی و حتی منشاء مواد اولیه است. رعایت استاندارد حلال اعتماد مصرفکننده را افزایش میدهد و فرصتهای اقتصادی و تجاری گستردهای برای تولیدکنندگان و توزیعکنندگان فراهم میکند.
پروژههای تحقیقاتی در زمینه ژلاتین و پروتئینهای جایگزین
آنا: آیا آزمایشگاه شما پروژههای تحقیقاتی دیگری نیز دارد؟
تشکری: بله، ما علاوه بر بررسی ژلاتین، پروژههای تحقیقاتی در زمینه پروتئینهای جایگزین و فرآوردههای حلال نیز داریم. هدف ما توسعه دانش علمی و استانداردسازی محصولات حلال در کشور است تا تولیدکنندگان بتوانند با اطمینان کامل محصولات خود را به بازار عرضه کنند.
چشمانداز و تأثیرگذاری آزمایشگاه بر صنعت حلال
آنا: در پایان، چه نکتهای درباره جایگاه آزمایشگاه و صنعت حلال در کشور میخواهید بفرمایید؟
تشکری: با توجه به رشد روزافزون جمعیت مسلمان و اهمیت محصولات حلال در سطح جهانی، ایجاد آزمایشگاههای معتبر و استاندارد، نقش حیاتی در توسعه این صنعت دارد. ما در دانشگاه آزاد قم تلاش میکنیم علاوه بر آزمایش و تأیید محصولات، آگاهی علمی و فرهنگی تولیدکنندگان و مصرفکنندگان را افزایش دهیم تا بازار محصولات حلال در کشور به صورت سالم و معتبر توسعه یابد.
انتهای پیام/
