ویتامین پی؛ بخش مهم تجربه غذا خوردن

به گزارش خبرگزاری آنا؛ راضیه سادات طبائی فرد، کارشناس تغذیه اظهار کرد: ویتامین لذت تأثیرات مثبت فراوانی بر جسم و روان ما دارد و بخش مهمی از تجربه‌های ما از غذا خوردن را تشکیل می‌دهد.

وی افزود: لذت بردن از غذا باعث تحریک ترشح «دوپامین» در مغز می‌شود. دوپامین هورمونی است که به ما حس خوشحالی و رضایت می‌دهد و باعث می‌شود تجربه غذا خوردن لذت بخش‌تر باشد. با این حال، پژوهش‌ها نشان می‌دهد که افراد چاق ممکن است دچار مقاومت به دوپامین شوند؛ به این معنا که مغز آنها برای رسیدن به همان سطح لذت، نیاز به مصرف بیشتری از غذا دارد. این مسئله ممکن است یکی از دلایل پرخوری باشد.

طبائی فرد با بیان اینکه لذت بردن از غذا تنها به مزه و احساس خوشایند محدود نمی‌شود، ادامه داد: غذا نقش تغذیه کننده‌ای عاطفی نیز دارد؛ یک کاسه سوپ گرم وقتی که بیمار هستید، یا شیرینی که شما را به یاد دوران کودکی می‌اندازد، همگی نمونه‌هایی از این پیوند عاطفی است که غذا با زندگی ما برقرار می‌کند. در واقع، غذا بخش مهمی از فرهنگ و هویت ما نیز است. در واقع غذا‌های سنتی و خانوادگی نه تنها تغذیه کننده بدن است، بلکه پیوند‌های عاطفی ما با گذشته و خانواده را نیز تقویت می‌کند.

وی گفت: در دنیای امروز، بسیاری از ما تحت تأثیر «فرهنگ رژیمی» قرار گرفته‌ایم؛ فرهنگی که می‌گوید باید به غذا‌هایی که دوست داریم، به ویژه غذا‌های پرچرب و پرکالری، «نه» بگوییم. این فرهنگ اغلب باعث می‌شود که ما به غذا به عنوان چیزی که باید کنترل کنیم، نگاه کنیم، نه چیزی که از آن لذت ببریم. این ذهنیت می‌تواند رابطه ما با غذا را پیچیده و حتی ناسالم کند. وقتی به طور دائم در حال محدود کردن خود هستیم، ممکن است میل به غذا‌های ممنوع بیشتر شود و به پرخوری یا احساس گناه منجر شود.

این کارشناس تغذیه اضافه کرد: در مقابل، وقتی بدون برچسب‌گذاری غذا‌ها به خود اجازه می‌دهیم از آنها لذت ببریم، هم از تجربه غذا خوردن لذت بیشتری می‌بریم و هم تعادل بهتری در رژیم غذایی خود پیدا می‌کنیم. این کار می‌تواند کیفیت رژیم غذایی را بهبود بخشد و از پرخوری و کم خوری جلوگیری کند.

وی یادآور شد: بنابراین توصیه می‌شود نه تنها به مواد مغذی فکر کنیم، بلکه از لذت بردن از هر لقمه بهره‌مند شویم. پس به خاطر داشته باشیم که لذت از غذا بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است و با آگاهی و لذت از هر لقمه، می‌توان به بدن و ذهن خود انرژی و آرامش بیشتری هدیه داد.