با دستگاه پخت نان هوشمند تنور مادربزرگها دوباره روشن شد
عضو هیئتمدیره شرکت دانشبنیان «صنایع پخت مشهد»، میگوید این دستگاه با الهام از تنورهای تاریخی ایران و بهرهگیری از تجهیزات الکترونیکی پیشرفته، نهتنها کیفیت نان را ارتقا داده است بلکه توانسته مصرف گاز را بهطور چشمگیری کاهش دهد و مورد توجه وزارت نفت نیز قرار گیرد. در ادامه توجه شما را به گفتوگو این فرد با خبرنگار آناتک جلب میکنم.
محمدرضا اسحاقآبادی، درخصوص ویژگیهای این محصول اظهار کرد: «دستگاه پرتابل پخت نان با حرارت غیرمستقیم بهعنوان یک ماشین مدرن در صنعت نانوایی شناخته میشود و عملاً تنورهای سنتی مادربزرگها به یک دستگاه مدرن امروزی تبدیل شده است. تنورهای قدیمی ایران که قدمتی حدود پنج هزار سال دارند، با حرارت غیرمستقیم کار میکردند و این دستگاه نیز بر همین اساس طراحی شده است. با نصب تجهیزات الکترونیکی پیشرفته، دستگاه هوشمند شده است و قابلیت برنامهپذیری دارد.»
این شرکت دانشبنیان، طراح، سازنده و صادرکننده ماشینهای پخت نان، شیرینی و غذا بهصورت ثابت و سیار و با شعار «نان سالم، هوای پاک و ایران سرافراز» فعالیت میکند. این شرکت بهطور رسمی از سال ۱۳۷۰ فعالیت خود را آغاز کرده و تولید را از سال ۱۳۶۷ شروع کرده است. در حال حاضر، ۳۷ سال سابقه فعالیت در حوزه محصولات پخت نان دارد و طی این سالها موفق شده است محصولات خود را علاوه بر بازار ایران، به بیش از ۴۷ کشور جهان صادر کند.
اسحاق آبادی با بیان اینکه این مجموعه تاکنون ۱۶ اختراع ثبت شده دارد، گفت: «اختراعات ثبتشده موجب شد که شرکت از سال ۱۳۹۴ بهعنوان واحد دانشبنیان شناخته شود و طی چندین دوره ارزیابی، این جایگاه را حفظ کند. مهمترین محصول دانشبنیان شاخص ما، دستگاه پرتابل پخت نان با حرارت غیرمستقیم و دارای مهر استاندارد ایران است که توانسته بیش از ۷۵ درصد مصرف گاز را کاهش دهد؛ رقمی قابل توجه که مورد توجه وزارت نفت قرار گرفته است و در همین راستا، قراردادی در حال انعقاد است تا حداقل ۱۰ هزار واحد نانوایی به این دستگاه کممصرف و استاندارد تجهیز شوند.»
عضو هیئتمدیره شرکت صنایع پخت مشهد در تشریح جزئیات فنی این دستگاه گفت: «در دستگاههای معمولی قبلی دو مشعل وجود داشت که در این محصول به یک مشعل کاهش یافته و با ایزولهسازی مناسب، مصرف انرژی کنترل شده و با نصب برد الکترونیکی اختصاصی که توسط واحد R&D شرکت طراحی شده است، امکان پایش لحظهای مصرف سوخت و کیفیت نان فراهم شده و دستگاه عملاً به یک سیستم هوشمند تبدیل شده است که مدیریت مصرف و مدیریت کیفیت نان را در اختیار کاربر قرار میدهد.»
وی درباره تأثیر این فناوری بر کیفیت نان توضیح داد: «با غیرمستقیم شدن حرارت، کیفیت نان بهطور محسوسی ارتقا پیدا کرده است. بافت نان بهتر شده، پخت بهصورت تدریجی انجام میگیرد و بهدلیل حذف شعله مستقیم، کیفیت نهایی افزایش یافته و ضایعات عملاً به صفر رسیده است. هرچند هزینه تمامشده این دستگاه نسبت به نمونههای معمولی بالاتر است، اما عمر مفید آن نیز بیشتر است؛ بهطوریکه برخی دستگاههای نصبشده حتی پس از ۱۲ سال فعالیت، هنوز نیاز به تعمیرات اساسی نداشتهاند و کمترین میزان استهلاک را دارند.
اسحاقآبادی با اشاره به برنامههای فناورانه آینده شرکت گفت: «در حوزه اینترنت اشیا، در حال انعقاد قرارداد با یکی از اپراتورها برای ایجاد یک شبکه اختصاصی هستیم تا تمامی دستگاهها به اینترنت متصل شوند و بتوانند بهصورت لحظهای پالس ارسال کرده و لاگ عملکردی بفرستند. از این طریق، امکان مانیتورینگ عملکرد دستگاهها از یک مرکز کنترلی فراهم میشود. همچنین در سیستم دیسپاچینگ شرکت، برنامهریزی شده است که از هوش مصنوعی استفاده شود و در همین راستا، مذاکراتی با اساتید حوزه هوش مصنوعی انجام شده تا در آینده نزدیک، از این فناوری در کنترل و پردازش دستگاهها در سطح کشور بهرهگیری شود.»
وی در پایان خاطرنشان کرد: «برای این دستگاه، پترن و برند بهصورت جهانی ثبت شده است و نمونه مشابه خارجی و داخلی ندارد. امیدواریم با فراگیر شدن استفاده از این دستگاهها و همکاری با وزارت نفت، صرفهجویی قابل توجهی در مصرف سوخت محقق شود و گامی مؤثر در کاهش ناترازی انرژی و ترویج نان باکیفیت، حتی با آرد کامل، برداشته شود.»
انتهای پیام/
