رژیم کتوژنیک سوختوساز بدن را به نفع چربیسوزی تغییر میدهد
رژیم کتوژنیک یکی از بحثبرانگیزترین الگوهای تغذیهای سالهای اخیر است که با تغییر مسیر سوختوساز بدن، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است. در این رژیم، محدودیت شدید کربوهیدرات باعث کاهش ترشح انسولین و در نتیجه تغییر در نحوه تأمین انرژی بدن میشود؛ تغییری که نهتنها بر کاهش وزن، بلکه بر فاکتورهایی مانند چربی خون، فشار خون و پاسخهای متابولیکی افراد مختلف نیز اثر میگذارد. بررسی دقیق این سازوکارها میتواند درک روشنتری از مزایا، محدودیتها و کاربردهای این رژیم فراهم کند.
برای بررسی علمی این نوع رژیم، آناتک با کیمیا قربانیان، پژوهشگر و متخصص تغذیه، عضو انجمن تغذیه ایران (اتا) و عضو انجمن تغذیه espen سوئیس، گفتوگو کردهاست.
رژیم کتوژنیک دقیقاً چه تغییری در سوختوساز بدن ایجاد میکند که منجر به استفاده از چربی بهجای قند بهعنوان منبع اصلی انرژی میشود؟
کاهش وزن در این رژیم تا چه حد مربوط به کاهش چربی بدن است و چه میزان از آن به کاهش ذخایر آب و گلیکوژن برمیگردد؟
تغییرات ایجادشده در چربیهای خون در این رژیم چگونه است و این تغییرات از نظر سلامت قلب چه معنایی دارند؟ آیا باعث بالا رفتن چربی میشود؟
در این رژیم، کربوهیدرات بسیار محدود میشود. کربوهیدراتها شامل همه مواد نشاستهای و هر چیزی که قند دارد، از جمله نان، برنج، ماکارونی و سایر مواد نشاستهای است. حتی میوههایی که قند بالا و شاخص گلیسمی بالایی دارند، در این رژیم محدود میشوند؛ اما میوههای کمقندتر مانند توتفرنگی، نارگیل، هندوانه و خانواده بریها و میوههایی مانند شاهتوت در این رژیم مجاز هستند.
در مورد مواد مفید، دو نوع روغن که بسیار توصیه میشود در این رژیم استفاده شود، روغن زیتون و روغن نارگیل است؛ بهخاطر امسیتیهایی (تریگلیسیریدهای با زنجیره متوسط) که دارد، میتواند سوختوساز را بالاتر ببرد، تأمین انرژی را انجام دهد و جهت سوختوساز را به سمت چربیسوزی به جای عضلهسوزی تغییر دهد. همراه با این موارد، مصرف مواد غذایی شامل سالادها حتماً باید در این رژیم به عنوان نقش آنتیاکسیدانی در نظر گرفته شود.
انتهای پیام/