پروتئین گیاهی ایرانی، جایگزینی اقتصادی برای گوشت میشود
راهکار نوآورانه شرکت دانشبنیان زیستغذا پارسیان فرتاک، گامی مهم در راستای تحقق اهداف امنیت غذایی کشور و کاهش وابستگی به واردات پروتئین محسوب میشود و نویدبخش تحولی در صنعت غذایی ایران است. در ادامه مشروح گفتوگو خبرنگار آناتک با عبدالحسین غلامی، مدیرعامل این شرکت را میخوانید:
تا قبل از این نوآوری پروتئین گیاهی چطور تامین میشد؟
تنها منبع وارداتی که توانسته بود تاکنون جایگزین پروتئین حیوانی باشد، سویا بود که به دلیل نگرانیها در مورد تراریخته بودن و بافت نامطلوب، مورد استقبال گسترده قرار نگرفت؛ اما روش نوین ما، مبتنی بر استخراج ایزوله پروتئین از دانههایی نظیر نخود و کنجد است؛ دانشی که پیشتر در کشور وجود داشته و اکنون با توسعه و بهینهسازی، به محصولی تجاریسازی شده تبدیل شده است.
چه فرآیندی را طی کردید تا بتوانید این فناوری را در کشور پیادهسازی کنید؟
روشی که ما پیش گرفتهایم را تنها یک شرکت آلمانی انجام میداد که با مهندسی معکوس، خط تولیدی منحصربهفرد بر پایه سانتریفیوژ طراحی، ساخت و نصب کردیم و اکنون موفق به پیادهسازی آن در کشور شدهایم. این طرح با کاهش مصرف آب در فرآیند تولید، قادر است دانهها را به ذراتی با اندازه کمتر از ۴۰ میکرون برساند و پروتئین و نشاسته مواد را از هم جدا کند. این فناوری، برای اولین بار در کشور به کار گرفته شده و امکان تولید پروتئینی با بافت، رنگ و طعم مناسب برای ترکیب با انواع غذاهای ایرانی را فراهم میکند.
قیمت تمامشده محصول چقدر خواهد بود؟
در حالی که قیمت گوشت در بازار، بین ۷۰۰ هزار تا یک میلیون و پانصد هزار تومان به ازای هر کیلوگرم متغیر است، پیشبینی میشود که قیمت تمامشده محصول جدید، در بازه ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومان به ازای هر کیلوگرم باشد. این امر، میتواند گامی مهم در راستای تامین امنیت غذایی و کاهش وابستگی به منابع وارداتی پروتئین در کشور محسوب شود.
آیا محصول وارد بازار شده است؟
محصول تجاری سازی شده است و اکنون در مراحل اخذ مجوز سیب سلامت قرار دارد و با توجه به استقبال معاونت ریاست جمهوری، برنامههایی برای استفاده از این محصول در بستههای معیشتی و محرومیتزدایی در دست اجراست. همچنین تامین پروتئین مورد نیاز ارگانهای حساس نظامی و دولتی نیز از دیگر بازارهای هدف محصولمان است.
انتهای پیام/