طرز تهیه ۶ پیتزا بدون گوشت، سوسیس و کالباس / بدون فر پیتزا درست کنید

به گزارش گروه ‌رسانه‌های دیگر خبرگزاری آنا، از بین انواع پیتزا پیتزا بدون گوشت در بین افرادی که ترجیح می دهند به جای استفاده از گوشت از سبزیجات استفاده کنند طرفداران زیادی دارد.

 پیتزا روی گاز
برای درست کردن این غذای ایتالیایی الاصل  که ما نیاز به فر و در موارد حرفه ای و سنتی به تنور داریم. اما ممکنه گاهی دسترسی به فر نداشته باشیم و اتفاقاً دلمون هوس پیتزا کرده باشه، فقط کافیه یک شعله ملایم گاز داشته باشیم چون خیلی راحت می تونیم توی خونه یک پیتزای بدون فر رو به کمک یک ماهیتابه درست کنیم.
تابه رو روی حرارت بسیار بسیار ملایم گاز قرار میدیم، مقدار کمی روغن رو داخل تابه میریزیم و  برای یکنواخت پخش شدن حرارت می تونیم از یک شعله پخش کن کمک بگیریم. درب ماهیتابه رو قرار میدیم و اجازه میدیم با همون حرارت ملایم، پنیرهای روی پیتزا به آرومی آب بشه.

طرز تهیه پیتزا یونانی

موادلازم:

• رب گوجه فرنگی 1/4 پیمانه


• آب 2 قاشق غذاخوری


• پودر سیر 1/2 یا 1 قاشق چایخوری


• پونه کوهی خشک 2 قاشق چایخوری


• پیاز قرمز کوچک 1 عدد


• فلفل دلمه ای سبز 1/2 عدد


• گوجه فرنگی کوچک 1 عدد


• زیتون خرد شده 2 یا 3 قاشق غذاخوری


• پنیر فتا 200 گرم


• پنیر موزارلا خرد شده 200 گرم


• پونه کوهی خشک 1/2 قاشق چایخوری


• روغن زیتون 1 یا 2 قاشق غذاخوری

یک کاسه کوچک بردارید. رب گوجه فرنگی، آب، پودر سیر و پونه کوهی را خوب با هم میکس کنید. سپس سس را به کمک پشت یک قاشق غذاخوری، روی سطح خمیر پیتزا پخش کنید.
در این مرحله نوبت به چیدن مواد اولیه روی پیتزا یونانی می رسد. پنیر فتا را خرد و ریز کنید و روی پیتزا بریزید. حالا پونه کوهی، زیتون ها، پنیر موزارلا، فلفل دلمه ای سبز، گوجه فرنگی و پیاز خرد شده را اضافه کنید. می توانید از گوجه گیلاسی خرد شده هم استفاده کنید. حالا کمی روغن زیتون روی پیتزاها بریزید.
 پیتزا را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید. زمانی که پنیر روی پیتزا ذوب شد و نان پیتزا قهوه ای رنگ شد، می توانید آن را از فر خارج کنید. حالا پیتزای شما آماده سرو است. نوش جان.

پیتزا مارگاریتا
یه پیتزای تاریخی که ظاهراً حدود 200 سال پیش آشپزی به اسم رافائل اسپوزیتو اون رو برای اولین بار تهیه کرده. بعضی ها میگن نام پیتزا از ملکه مارگاریتا گرفته شده. اما بعضی هم هستن که میگن دلیل دیگه ای داره. مارگاریتا در زبان ایتالیایی یعنی گل مینا. رافائل برای تهیه این پیتزا پنیر رو به شکل برش های نازک میبریده و دور تا دور پیتزا میچیده. طوری که شبیه گل مینا میشده. به هر حال هیچ کس نمیدونه کدوم یک از این داستان ها در مورد این پیتزای ایتالیایی معروف واقعیت داره. این نکته هم جالبه که پیتزا مارگاریتا با سه رنگ پرچم ایتالیا تهیه میشه: گوجه قرمز، پنیر موزارلای سفید و ریحان سبز. این پیتزا اغلب نان نازک و برشته ای داره.

مواد لازم:

• سیر 2 حبه


• پوره گوجه فرنگی 1 و 2/3 پیمانه


• روغن زیتون یا مایع 2 قاشق غذاخوری


• پنیر موزارلا 250 گرم


• ریحان تازه 1/4 پیمانه


• نمک و فلفل به میزان لازم

روغن را در تابه بریزید تا گرم شود. سیر را کمی با روغن تفت دهید. بعد پوره گوجه و نمک و فلفل را بیافزایید. صبر کنید تا جوش بیاید سپس شعله را کم کنید. حدود 10-20 دقیقه روی شعله ملایم تفت دهید تا سس گوجه آماده شود. سس باید غلیظ شود و حجمی حدود یک پیمانه پیدا کند.
خمیر پیتزا مارگاریتا که به خوبی عمل آمده را پهن کنید و در سینی فر یا قالب پیتزا قرار دهید و بعد سس گوجه پخته شده را روی خمیر پخش کنید.
تکه های پنیر موزارلای تازه را روی خمیر پیتزا مارگاریتا پخش کنید. میتوانید از پنیر های گیلاسی استفاده کنید تا نیازی به خرد کردن نباشد.
پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 280 درجه سانتی گراد (یا بیشترین دمای فر) به مدت 4-7 دقیقه قرار دهید تا خمیر بپزد و پنیر آب شود (برای برشته شدن روی پیتزای مارگاریتا میتوانید در آخر گریل را روشن کنید. ولی حواستان باشد که نسوزد). در آخر برگ های ریحان تازه را روی پیتزا بریزید و آن را سرو کنید. نوش جان.

پیتزای سبزیجات

مواد لازم:  

نان 4 تکه
پنیر خامه‌ای 110 گرم
سس پستو 60 گرم
فلفل دلمه‌ای زرد یا قرمز 1/2
ذرت (کنسروی یا پخته) 85 گرم
گوجه 1 عدد
پیازچه 3 عدد
پنیر موزورلای رنده شده 100 گرم
پنیر گودا رنده شده 50 گرم
ریحان تازه برای تزیین دلخواه

 فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. پنیر خامه‌ای را در کاسه‌ای بریزید و دو سه دقیقه خوب هم بزنید(ترجیحاً با همزن برقی) تا خوب نرم شود.
نان‌ها را روی یک سینی فر بچینید. روی آنهاپنیر خامه‌ای بمالیدو سپس یک لایه سس پستو روی آنها بمالید. بعد از آن نوبت به چیدن سبزیجات روی پستو می‌رسد. اول از همه فلفل دلمه‌ای و پیازچه را خرد کنید. سپس گوجه را به صورت ورقه‌های نازک درآورید.
ورقه‌های نازک گوجه را به طور منظم روی پستو بچینید. بعد از آن فلفل دلمه‌ای و پیازچه خرد شده و ذرت را روی آن بپاشید.سعی کنید سبزیجات به طور یکنواخت روی نان پخش شود. در آخر هم روی سبزیجات را با پنیرهای رنده شده بپوشانید.می‌توانید کمی ریحان خرد شده هم روی پنیر بریزید.
سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود. بعد از خارج کردن از فر کمی صبر کنید پیتزاها خنک شوند سپس آنها را سرو کنید. می‌توانید روی پیتزای سبزیجات را با ریحان تازه تزیین کنید.

پیتزای بادمجان لقمه‌ای

مواد لازم:

• بادمجان بزرگ 1 عدد


• نمک دانه درشت 1 قاشق غذاخوری


• سیر خرد شده 3 حبه


• ادویه ایتالیایی 1 قاشق چایخوری


• پنیر موزورلا رنده شده 1 پیمانه


• روغن 1 قاشق غذاخوری


• سیر خرد شده 1 حبه بزرگ


• گوجه پوست کنده خرد شده 350 گرم


• نمک 1 قاشق چایخوری


• ریحان و جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری (دلخواه)


• رب گوجه 1 قاشق غذاخوری

قبل از هر چیز باید سس پیتزا را تهیه کنید. یک قاشق روغن را در تابه‌ای روی شعله متوسط داغ کنید. سیر کمی سرخ کنید تا شروع به تغییر رنگ کند و کمی قهوه‌ای رنگ شود. حال سیر را در ظرفی کنار بگذارید و گوجه‌های خرد شده را داخل تابه بریزید.
مدتی درب تابه را بگذارید تا گوجه‌ها کمی نرم شوند و هر از گاهی آنها را زیر و رو کنید. بعد از حدود ۱۵ دقیقه که گوجه‌ها کاملاً نرم شدند، سیر داغ، نمک و ریحان و جعفری خرد شده و یک قاشق رب گوجه فرنگی را هم اضافه و مخلوط کنید. ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه بدهید تا سس شما یکنواخت شود. اگر در هر مرحله‌ای از کار سس زیاد از حد غلیظ شد کمی آب گرم به آن اضافه کنید. بعد از خنک شدن سس شما آماده است. باید حدود ۱ پیمانه سس پیتزا داشته باشید.
کلاه بادمجان را جدا کنید و آن را به صورت ورقه‌هایی کمی ضخیم‌تر از نیم سانت برش بزنید و حلقه کنید. روی حلقه‌های بادمجان نمک دانه درشت بپاشید و آنها را به مدت ۱۰ دقیقه روی حوله تمیزی قرار دهید. بعد از این مدت بادمجان‌ها را با بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. در کاسه کوچکی حبه سیرهای له شده، روغن زیتون و ادویه ایتالیایی را مخلوط کنید و با استفاده از قلمو مایع را دو طرف حلقه‌های بادمجان بمالید. حال بادمجان‌ها را در سینی فر چرب شده بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
پس از گذشت این مدت، سینی را از فر خارج کنید. بادمجان‌ها را پشت و رو کنید. روی هر حلقه، یک قاشق سس پیتزا بریزید و کمی پنیر موزورلا روی آن بپاشید. سینی را به فر برگردانید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا پنیر کاملاً آب شود.

پیتزا با خمیر گل کلم

مواد لازم:

• گل کلم 1 دسته بزرگ


• تخم‌مرغ بزرگ 1 عدد


• پنیر موزورلا رنده شده 3 پیمانه


• جعفری خشک شده 1 قاشق چایخوری


• آویشن 1 قاشق چایخوری


• پودر سیر 2 قاشق چایخوری


• سس پیتزا 1 پیمانه


• برگ ریحان تازه 12 عدد


• گوجه حلقه شده 12 حلقه


• پنیر پارمزان زنده شده 1/4 پیمانه

ابتدا گل کلم را با استفاده از رنده یا غذاساز رنده کنید.۴ پیمانه از گل کلم رنده شده را برای تهیه پیتزا نگه دارید و اضافی آن را در کیسه‌ای برای استفاده‌های بعدی فریز کنید.
گل کلم رنده شده را در طرفی مناسب مایکروفر بریزید و آن را به مدت ۸ دقیقه در مایکروفر بپزید. سپس ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خنک شود.
فر را با درجه حرارت۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود. در همین حین، تخم‌مرغ، دو پیمانه از پنیر موزورلا، جعفری خشک و آویشن و پودر سیر را به گل کلم پخته و خنک شده اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
دو قالب پیتزا یا یک سینی فر بزرگ را چرب کنید. مایه تهیه شده را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل گلوله‌ای درآورید و سپس با دست آن را مانند کتلت پهن کنید تا به شکل دایره‌ای به قطر ۱۰ سانت درآید و سپس روی سینی فر بگذارید.وقتی ۱۲ خمیر مینی پیتزا آماده شدند، آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی رنگ شوند.
سینی فر را خارج کنید. این بار شعله بالای فر را روشن کنید. روی هر خمیر پیتزا، کمی سس پیتزا بمالید. یک برگ ریحان قرار دهید.پنیر موزورلای باقیمانده و پنیر پارمزان را روی آنها بپاشید. در آخر هم یک ورقه نازک گوجه روی هر کدام قرار دهید.
سینی را به فر برگردانید. صبر کنی پنیر آب شود و گوجه‌ها حالت کباب شده پیدا کنند (حدود ۵ دقیقه). حال سینی را از فر خارج کنید. ۵ دقیقه بعد مینی پیتزا با خمیر گل کلم آماده سرو است.نوش جان!

پیتزای قارچ و ذرت

مواد لازم:

• خمیر پیتزا به تعداد نفرات


• سس مخصوص پیتزا به مقدار لازم


• پنیر پیتزا(رنده شده) به مقدار لازم


• قارچ خام(خرد شده) 1 پیمانه


• ذرت(پخته شده یا کنسرو) 1 پیمانه


• زیتون(سیاه یا سبز) 1 پیمانه


• فلفل دلمه ای(سبز،زرد یا قرمز) 1 عدد


• برگ ریحان تازه به مقدار لازم


• گوجه گیلاسی به مقدار لازم


• پیاز قرمز(دلخواه) 1 عدد


• کلم بروکلی(دلخواه) به مقدار لازم


• کره به مقدار لازم

روی سطح صافی را آردپاشی کرده و خمیر را روی آن پهن کنید. با وردنه و به کمک دست شکل دلخواه و یا رایج پیتزا(گرد) را روی خمیر ایجاد کنید. کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی قرار دهید، آن را با کره کمی چرب کرده و خمیر را به قالب یا ظرف مورد نظر انتقال دهید.  
سس مخصوص پیتزا ایتالیایی را آماده کنید. همچنین می توانید به مقدار لازم رب گوجه فرنگی و سس کچاپ را مخلوط کرده، در کره و یا روغن زیتون کمی تفت دهید. و ادویه های دلخواه مانند فلفل، آویشن و… را به آن اضافه کنید.  
روی سطح خمیر را کاملا آغشته به سس مخصوصی که آماده کرده اید کنید. سپس روی آن را با پنیر پیتزا رنده شده پر کنید.
در این مرحله باید سبزیجاتی که انتخاب کردید(و یا مطابق مواد لازم این دستور) روی سطح خمیر بچینید. چیدن سبزیجات رنگارنگ در کنار هم، کمی به سلیقه و ذوق شما بازمی گردد. گوجه گیلاسی ها و زیتون را از وسط به دو نیم کنید. باقی مواد را به اندازه دلخواه خرد کنید. برگ ریحان را ترجیحا کامل و در انتها روی سبزیجات دیگر قرار دهید. همچنین بروکلی ها را کوچک و کمی خرد کنید.
حالا مجددا باید پنیر پیتزا اضافه کنید. این بار روی سبزیجات را با پنیر پیتزا رنده شده خوب و کامل بپوشانید. سپس قالب را درون فر که آن را از قبل گرم کرده اید قرار داده، و با حداکثر حرارت و دمایی که فر شما دارد برای 30 الی 40 دقیقه قرار دهید تا خوب و کامل پخته شود. می توانید در انتهای پخت روی سطح پیتزا را کمی کره آب شده بریزید و برای چند دقیقه درون فر و در حالت گریل قرار دهید. تا روی پیتزا طلایی و خوش رنگ شود. پیتزا سبزیجات خوشمزه و رنگین کمانی شما آماده می باشد. می توانید آن را با انواع سس ها مانند کچاپ، فلفل و… در کنار نوشیدنی دلخواهتان نوش جان کنید.

انتهای پیام/