قند چه کاری با مغز می‌کند؟
به گزارش گروه رسانه‌های دیگر خبرگزاری آنا، بیشتر غذا‌هایی که به صورت طبیعی شیرین هستند سمی نیستند، بیشتر سموم طبیعی تلخ هستند. اولین غذایی که حیوانات پستاندار می‌خورند کمی شیرین است و آن شیر مادرشان است. بیشتر قندی که مردم استفاده می‌کنند از غذا‌های فرآوری شده می‌آید، و باعث می‌شود به سادگی میزان مصرف از حد متعادل تجاوز کند. یک قوطی نوشابه حاوی ۱۰ قاشق چای خوری قند است، یعنی اگر شخصی با ناهار خود یک قوطی نوشابه بنوشد از حد مجاز خود بیشتر استفاده کرده است. حتی غذا‌هایی که به نظر بی‌خطر می‌آیند مانند غذای کودکان، حاوی سطوح بالایی از قند هستند.
محققان رابطه آسیب دیده ما با قند را مورد بررسی و آزمایش قرار داده‌اند. محققان در دانشگاه ییل، از اسکن MRI استفاده کردند تا واکنش مغز را تحت تاثیر قند درک کنند. اما (Emma) سورانس سی ساله در حالی که فعالیت مغزش تحت نظر بود دوز کمی میلک شیک دریافت کرد. وقتی سورانس میلک شیک را چشید مغز برای نشان دادن شور و هیجان خود سرشار از فعالیت شد.
محققان می‌گویند: ما فکر میکنیم زیاده‌روی در خوردن غذا‌هایی که واقعا خوش طعم و لذیذ هستند می‌تواند خطرناک باشد.
محققان دانشگاه میشیگان در یک آزمایشگاه که شبیه به یک فست‌فود بود رابطه بین غذا و اعتیاد به آن را مورد بررسی قرار دادند. در تحقیقات آزمایشگاهی روی قند، افراد برای به دست آوردن میلک شیک مورد علاقه خود یک بازی کامپیوتری انجام می‌دادند و متاسفانه مشخص شد آن‌ها برای به دست آوردن شیرین‌ترین میلک شیک‌ها به سختی تلاش می‌کردند.
دکتر اشلی گردراتز میگوید: مردم، به ویژه آن‌هایی که در خطر چاقی قرار دارند، برای به دست آوردن تنقلات شیرین فرآوری شده سخت تلاش می‌کنند.
به نظر می‌رسد قند در مغز درست مانند مواد مخدر عمل می‌کند.
چیزی که ما می‌بینیم این است که قند درست مانند مواد مخدر نقاط بسیاری از مغز را فعال می‌کند. حالا به این اندازه می‌دانیم که می‌توانیم بگوییم قند اعتیاد آور است. شاید تحقیقات بیشتری برای اطمینان کامل نیاز باشد، اما در حال حاضر چنین برداشت می‌شود.
مراکز وابسته به قند می‌گویند این ماده اعتیاد آور نیست.
آن‌ها می‌گویند: شواهد علمی نمی‌تواند کامل ثابت کند که قند یا هر ماده‌ی مغذی دیگری اعتیاد آور است. به علاوه هدف قرار دادن تمام قند‌های طبیعی یک رویکرد ساده به مشکل پیچیده چاقی است که به سادگی می‌توان گفت: نظریه‌ای علمی نیست.
تمام متخصصان موافقند که داشتن یک رژیم غذایی متعادل با مقدار مشخصی قند برای هر کسی ضروری است.
بهترین راه برای بالا بردن سطح برنامه غذایی این است غذا‌هایی را دوست بداریم که آن‌ها نیز ما را دوست بدارند و به سلامتمان کمک کنند، طوری که قوه‌ی چشایی را بهبود ببخشند تا بیشتر جذب چنین غذا‌هایی شوید. یکی از مشخصه‌های غذا‌های خوب این است که زیاد شیرین نیستند.
منبع: وب‌سایت دکتر کرمانی
انتهای پیام/4001
انتهای پیام/