راه حل آب نشدن بستنی کشف شد
به گزارش گروه رسانه‌های دیگر خبرگزاری آنا، محققان دانشگاه «Guelph» در کانادا راه‌حلی یافته‌اند که از آب شدن بستنی جلوگیری می‌کند. پوست موز قدیمی فیبرهای ریزی به نام سلولز دارد. با افزودن این ماده به بستنی، محصول حاضر خامه‌ای‌تر، خوش‌طعم‌تر و البته ماندگارتر می‌شود.
این فیبرهای طبیعی هزاران بار نازک‌تر از قطر موی انسان هستند. این ماده سبب می‌شود بستنی طعم بهتری داشته باشد و علاوه بر آن چربی‌های ماده غذایی را از بین می‌برد. به این ترتیب بستنی ماده غذایی سالم‌تری خواهد شد.
رابین زولوآگا گالاگو در این باره می‌گوید: «یافته‌های ما نشان می‌دهد نانوفیبرهای سلولزی موز کیفیت بستنی را افزایش می‌دهد. به خصوص این فیبرها سبب می‌شود این ماده غذایی حجیم‌تر شود و دیرتر نیز آب شود».
با چند تغییر کوچک در فرایند تولید می‌توان این فیبر را به بستنی افزود.
منبع: مهر
انتهای پیام/