تصنيع محسنات إنزيمية خاصة لصناعة الدقيق والخبز في ايران

ووفقاً لوكالة آنا للعلوم والتكنولوجيا، أوضح علی مرجوی المدير التنفيذي لشركة معرفية تنتج منتجات البروبيوتيك والإنزيمات، لوكالة آنا للعلوم والتكنولوجيا عن أحدث التقنيات وأحدث خط إنتاج تم إطلاقه في هذه الشركة: استخدام هندسة السلالات تعتبر تكنولوجيا إنتاج إنزيم "الأميلاز المالتوجيني" أو إنزيم خاص بالدقيق والخبز هو أحدث خط إنتاج تم افتتاحه في هذه الشركة.

وأكمل مرجوي موضحاً: تم توطين تكنولوجيا هندسة السلالات في إنتاج إنزيمات الدقيق والخبز بنسبة صفر بالمئة على يد خبراء محليين. وأشار الى أن مشروع هندسة السلالات في إنتاج إنزيمات الدقيق والخبز عملية تستغرق وقتا طويلا واستمرت لمدة جيدة منذ عام 2022.

وبالإشارة إلى استخدام إنزيمات الأميليز المالتوجينية، قال هذا التقني في مجال إنتاج الإنزيمات ومنتجات البروبيوتيك: تستخدم هذه الإنزيمات في الغالب في صناعة الدقيق والخبز، ولكنها تستخدم أيضا بشكل محدود في الصناعات الغذائية الأخرى. كما تستخدم السلالات كمحسن لزيادة جودة الدقيق.

وأوضح عن حصرية خط إنتاج الإنزيمات الخاص بهذه الشركة في البلاد: الآن، أصبح الإنتاج المحلي من صفر إلى 100 دون تجميع الإنزيم حكرا على هذه الشركة في إيران.

ولفت إلى تكنولوجيا هندسة السلالات وتطورها في صناعة الأغذية في البلاد وقال: إن تطوير خط إنتاج تكنولوجيا هندسة السلالات يكاد يكون موضوعا جديدا في صناعة البلاد، والذي خاضته عدد قليل من الشركات؛ لكن الآن، الشركة الوحيدة التي تنتج الإنزيمات المعالجة بهندسة السلالة هي هذه المجموعة.

وأوضح بشأن كيفية تنفيذ عملية هندسة السلالة وتابع: في هذه العملية يتم إنشاء السلالة بشكل صناعي في المختبر من قبل التقنيين. بشكل عام، يُطلق على استخدام العمليات البيولوجية في الصناعة والتكنولوجيا اسم "هندسة السلالات".

وأوضح الرئيس التنفيذي لهذه الشركة القائمة على المعرفة حول تسويق هذا المنتج: قبل إنتاج محسنات الإنزيم هذه، كانت معظم شركات إنتاج الدقيق تستخدم المحسنات المستوردة.