باحثون ايرانيون ينتجون غذاءاً طبياً
ووفقاً لوكالة آنا لأخبار العلوم والتكنولوجيا، قال أصغر خسروشاهي أحد الباحثين في جامعة أروميه، عن مشروعه البحثي بعنوان "تحضير وتحديد خصائص المواد الهلامية الفموية التي تحتوي على الليباز البنكرياسي" موضحاً: يتناول موضوع البحث أحد احتياجات المجتمع، والذي يستخدم في مرض قصور البنكرياس؛ لأنه في هذا المرض يفقد البنكرياس تدريجياً القدرة على إنتاج إنزيمات البنكرياس. في هذه الحالة، يتم انتهاك امتصاص الدهون والبروتين.
وتابع: إن الليباز البنكرياسي هو أحد أهم إنزيمات هضم الدهون وهو من أكثر إنزيمات البنكرياس غير المستقرة. المشكلة الأكثر أهمية للأشخاص الذين يعانون من قصور البنكرياس هي نقص إنزيم الليباز.
وأردف موضحاً: أن نقص عملية الهضم الدهني البنكرياسي أمر لا يمكن إصلاحه، وبما أن الدهون هي المصدر الرئيسي للطاقة، فإن احتمالية سوء التغذية تزداد، ونتيجة لذلك يحدث نقص الفيتامينات والمغذيات الدقيقة. وهذا يسبب قصور البنكرياس في إنزيم الليباز في الجسم.
وتابع عن اهميتة اختراعهم: باعتبار أن جيلان (المادة المنتجة) قادر على تكوين هيدروجيلات تعتمد على درجة الحرارة ومقاومة للأحماض؛ ويمكن استخدامه في تحضير الأطعمة الطبية التي تسمح للدواء المرغوب بالمرور عبر المعدة بأمان.
وأكمل موضحاً أهمية الأطعمة الطبية وقال: الأطعمة الطبية هي جيل جديد من الأطعمة التي تختلف عن الأطعمة الشائعة وكذلك الأطعمة فائقة الفائدة، والغرض من إعدادها و استهلاك هذه الفئة من الأطعمة هو للمساعدة في علاج المرضى.
وقال: باعتبار أن الجيلان قادر على تكوين هيدروجيلات تعتمد على درجة الحرارة ومقاومة للأحماض، فإنه يمكن استخدامه في تحضير الأطعمة الطبية لتمرير الدواء المطلوب عبر المعدة بشكل آمن.
