إنتاج الشوكولاتة الصحية بمساعدة معدات اصطناعية

ووفقاً لوكالة آنا الإخبارية، يستطيع للقليل أن ينكر أن واحدة من أعظم ملذات التذوق في الحياة هي الملمس الناعم والحريري للدهون والسكر والكاكاو الذي يتم إنشاؤه في الفم بعد قضم قطعة مفضلة من شوكولاتة. في الوقت الذي أن الكثير منا قد يفضل الاحتفاظ بهذا المعنى في عالم سحر الطهي، فإن العلماء عادة ما يكونون راضين حتى يكتشفوا عقدة "كيف" و "لماذا" تجاه الأشياء.

لهذا السبب، أجرى باحثون من جامعة ليدز (UL) في المملكة المتحدة بقيادة عالم إيراني يدعى سيافاش سلطان أحمدي بحثًا باستخدام لسان اصطناعي وبضع قطع من الشوكولاتة عالية الجودة. يقولون إن مبدأ متعة الشوكولاتة يكمن عندما يتم إطلاق الدهون ، مما يشير إلى أن الاكتشاف يمكن أن يؤدي إلى لوح شوكولاتة أكثر صحة يوفر كل المتعة.

حيث قام باحثون في جامعة ليدز ، في سعيهم لإيجاد متعة تناول الشوكولاتة بدلاً من فهم كيفية قدرة الشوكولاتة على تغطية أفواهنا بكل أعمال مجدها - حصلوا على أربع عينات من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 99-70٪ من الكاكاو ، ثم قاموا بفحصها. "السلوك الاحتكاكي" للشوكولاتة.

للوصول الى هذه المادة اللذيذة، وضعوا الشوكولاتة على لسان اصطناعي تم تطويره في عام 2020 في الجامعة. على الرغم من أننا رأينا ألسنة اصطناعية تستشعر الفرق بين أنواع مختلفة من المشروبات وتقيم حلاوة شاي البابونج وعصير التفاح ، كما يقول الباحثون. دراستهم هي أول من استخدم هذه التكنولوجيا لفهم كيف تجعل الشوكولاتة الفم دهنيا.