طرق ايرانية واعدة في إنتاج الشوكولا.. وداعا لـ "هشاشة العظام" و"السكري" و"حصوات الكلى"

ووفقاً لوكالة آنا للعلوم والتكنولوجيا، يعتبر السكر ذو الصيغة C12H22O11 من أكثر المسببات في زيادة نسبة السكر في الدم وزيادة الوزن، كما يؤدي إلى زيادة احتمالية الإصابة بالسكري والسمنة لدى البالغين والأطفال.

تعتبر السكريات البسيطة مفيدة وقابلة للامتصاص لدى الأشخاص الأصحاء؛ لكن لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي (السكري ونقص السكر في الدم)، فإنها تسبب العديد من المشاكل، ولهذا السبب يُحرم هؤلاء المرضى من تناول المنتجات المحلاة بالسكر.

مركز "همياران سلامت" التكنولوجي الذي بدأ نشاطه عام 2014 ولديه الكثير من الشراء، طرح منتجًا بديلاً لحل مشكلة هذه الفئة والأشخاص الذين يتعين عليهم الحد من كمية الطاقة التي يستهلكونها بسبب زيادة الوزن، بالإضافة إلى مقبوليته عن طريق الفم والذوق وتوفير الاحتياجات الأساسية للجسم، ولا يسبب أي مخاطر ومضاعفات لدى مرضى السكري والسمنة.

يحتوي هذا المنتج التكنولوجي على بدائل السكر إلى جانب مسحوق البلسان الغني بالألياف لمنع الإمساك، ومنع هشاشة العظام، وعلاج حصوات الكلى، وفقدان الوزن، وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي، ويمكن أن يكون بمثابة منتج عملي.

في السياق قالت سوزان كريمي رائدة أعمال وطالبة دكتوراه في تكنولوجيا الأغذية بجامعة آزاد الإسلامية، فرع شهركرد: أنتج منتجات المخابز (الحلويات) والشوكولاتة وغيرها من المنتجات التي تتطلبها صناعة المواد الغذائية، وأوضحت عن مقر التكنولوجيا ومجال عملها على النحو التالي: في هذا المقر التكنولوجي، نحن منخرطون في إنتاج الشوكولاتة الغذائية لمرضى يخضعون للرقابة الغذائية (مرضى السكري، القلب والأوعية الدموية، الكبد الدهني، إلخ.) حيث قمنا بإزالة السكروز من شوكولاتة الدايت حتى يتمكن المرضى من استخدامه.

وتابعت: الكثير من البشر يعانون من إمساك شديد ومشاكل في الجهاز الهضمي؛ ولذلك كان لا بد لنا من استخدام نوع من المنتجات الموجودة داخل الشوكولاتة الغذائية لحل مشاكل المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

وعن إزالة السكروز من الشوكولاتة قالت المختصة في الأنظمة الغذائية: لقد فعلنا ذلك باستخدام جهاز خاص، وبإزالة السكروز، لن يكون للشوكولاتة الدايت حلاوة، بحيث يمكن لمرضى السكر أيضا تناول الشوكولاتة الدايت.

وأردفت: من ناحية أخرى، استبدلنا السكروز بالكربوهيدرات قليلة الهضم، بحيث بالإضافة إلى تقليل السعرات الحرارية والمؤشر الجلايسيمي، فهو يمنع أيضا السمنة وزيادة الدهون في الدم ويمنع مرض السكري وتسوس الأسنان.

وتابعت: بدأنا نشاطنا عام 2014 ومنذ ذلك الحين اكتسبت شوكولاتة الدايت الكثير من المعجبين بين عامة الناس، حتى تمكنا من عرضها للجمهور للبيع، وحتى الآن شارك المنتج في العديد من المعارض ولقد حقّقنا النجاح.

وتابعت: هذا المنتج التكنولوجي المنتج له دور فعال في الدخل غير الرسوم الدراسية، و لقد كان هذا المنتج في قلب التكنولوجيا لأكثر من 9 سنوات تقريبًا، ويقع في مركز النمو الصحي بجامعة آزاد الإسلامية، فرع شهركرد، وقد وجد مكانه ووصل إلى الإنتاج الضخم.

وقالت عن تلبية احتياجات المجتمع بالشوكولاتة الدايت: كثير من الناس يهتمون بالشوكولاتة والحلويات، ولكن لأن سكرها فيه تركيب وحلاوة، فإنه يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم لدى الناس، ولهذا تعتبر الشكولا التي قمنا بتصنيعها أفضل حلّ لهذه الفئة من الناس.