إنتاج "الجلاتين" و"البكتين" من مخلفات المأكولات البحرية والحمضيات
وووفقاً لوكالة آنا لأخبار العلوم والتكنولوجيا – نجحت شركة تقنية ومقرّها جامعة آزاد الإسلامية فرع آية الله آملي، في إنتاج الجلاتين من مخلفات المنتجات البحرية في مختلف الصناعات الغذائية والدوائية والعسكرية، والذي يتم تصنيعه على شكل طيار ومسحوق في مختبر جامعة آزاد الإسلامية فرع آية الله آملي.
في السياق قال بيمان آریایی هو أستاذ مشارك وعضو هيئة تدريس في جامعة آزاد الإسلامية فرع آية الله آملي، ومدير قسم الصناعات الغذائية ورئيس مركز النمو في جامعة آزاد، وهو باحث بارز ومخترع في محافظة مازندران: خلال العامين الماضيين لعقود من الزمن ازدادت نسبة الجلاتين الذي يتم الحصول عليه من الأسماك والدواجن، إلا أن الإنتاج التجاري لجلاتين جلد وعظام الدواجن محدود بسبب قلة إنتاجها، وفي هذا الإطار يعتبر جلاتين السمك بديلاً أفضل لجلاتين الدواجن والثدييات من الناحية الأخلاقية والمعنوية ووجهات النظر الدينية.
وقال كبير الباحثين والمخترعين في محافظة مازندران: كانت نتيجة إنجاز شركتنا هي إنتاج الجلاتين من مخلفات المنتجات البحرية في أزهار مختلفة تستخدم في جميع الصناعات الغذائية والدوائية والعسكرية.
وأضاف: لقد نجحنا أيضا في إنتاج "البكتين" من مخلفات الحمضيات، والذي يتم إنتاجه واستخدامه من هياكل الجلاتين النباتية الموجودة في الفواكه والخضروات.
وسرد آريايي مجال نشاط ونوع المنتج والخدمات التي تقدمها شركته على النحو التالي: منتج "مسحوق الجلاتين" يخلق قيمة مضافة عالية بسبب استخدام مخلفات البروتين البحري حيث يؤدي إلى زيادة تصدير المنتجات الغذائية من خلال استخدام الجلاتين الصالح للأكل، الأمر الذي يؤدي الى تحسين جودة التركيبات والمنتجات الغذائية.
وأكد على أن مسحوق الجلاتين الصالح للأكل تم إنتاجه بشكل تجريبي، وأشار إلى وصف تلبية احتياجات هذا المنتج في البلاد وقال: توريد المواد الأولية لوحدة إنتاج كبسولات الجلاتين، وخلق عائدات النقد الأجنبي من تصدير ومن بين هذه المزايا خلق قيمة مضافة عالية من خلال استخدام مخلفات البروتين البحري، وزيادة تصدير المنتجات الغذائية، والتي يمكن تحسينها عن طريق تعديل تركيبتها، وذلك باستخدام منتجات الجلاتين الصالحة للأكل.
وأوضح رئيس مركز النمو في جامعة آزاد الإسلامية، فرع آية الله آملي: بالإضافة إلى ذلك، من خلال هذا المنتج تمكّنا من خلق فرص العمل، وإمكانية بناء وتطوير الصناعات الكيميائية التي يجب استخدام الجلاتين لإنتاجها، والاكتفاء الذاتي في إنتاج المنتجات، ومن المزايا الأخرى لمسحوق الجيلاتين الصالح للأكل.
