خبراء ايرانيون ينتجون علامة ذكية لمراقبة صحة المأكولات البحرية

ووفقاً لوكالة آنا لأخبار العلوم والتكنولوجيا، نجحت أسماء فرديان، الباحثة في معهد بحوث علوم وصناعة الأغذية في مشهد، في بحث مثير للاهتمام باستخدام الأنثوسيانين والكركمين ونسبتهما المثالية على ركيزة النانوفيبركيتين، في إنتاج حبر حساس لدرجة الحموضة ومؤشر لمراقبة الجمبري. تلف مع نزع العين.

في هذا المشروع، تم تصنيع حبر أخضر ذكي من مخلفات قشور الجمبري (ألياف الكيتين النانوية) ومزيج من صبغتين طبيعيتين، الكركمين والأنثوسيانين تم الحصول عليهما من بتلات الزعفران، لمراقبة نضارة الجمبري أثناء تخزينه في الثلاجة.

وكانت هذه الأحبار الذكية مستقرة حتى بعد تخزينها لمدة ستة أشهر في درجات حرارة مختلفة. باعتبارها مصدرًا غنيًا للفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية غير المشبعة، تعد المأكولات البحرية جزءًا مهمًا من سلة الغذاء.

هذه الأطعمة معرضة للفساد حتى في ظل ظروف التخزين المناسبة، ومن الضروري مراقبة نضارتها. ومن خلال وضع الملصقات الذكية في بيئة التعبئة والتغليف، يمكن تفعيلها تلقائيًا وتزويد المستهلك بمعلومات مرئية حول صحة المنتج ونضارته.